Pendant que vous préparez ce bouillon pour les tortellini à Brodo avec agneau et asperges, pensez à faire un double lot - il se conserve au congélateur jusqu'à six mois.
Une tarte légère comme l'air pleine de saveur. Le dessus doré ajoute une note grillée et caramélisée à la garniture au babeurre citronnée.
Orzo mélangé avec de l'huile d'olive, de l'ail, des légumes verts, des pignons de pin grillés et une touche de vinaigre balsamique fonctionne bien avec ce plat. Malika Henderson, sous-chef chez Carried Away, a aidé à développer le…
J'adore servir ce poulet avec du riz blanc mélangé avec des graines de sésame grillées et des pointes d'asperges sautées, des pois mange-tout et une julienne de carottes.
Ce poulet est délicieux avec une salade de pommes de terre mélangée avec du bacon, des câpres et une vinaigrette chaude.
Le temps de cuisson variera en fonction du type et de la taille des carottes et de la douceur que vous les aimez. Je préfère la mienne avec une petite bouchée pour…
Joyce Goldstein aime utiliser cette farce de riz parsemée de pignons de pin pour rôtir des poulets ou des poussins ainsi que le gibier à plumes qu'elle propose ici. NDLR : Le pilaf…
Si vos pommes de terre sont plus vieilles ou ont une peau épaisse, épluchez-les.
J'aime mieux l'aspect et la texture de cette salade lorsque les carottes sont coupées en fine julienne. Vous pouvez également râper grossièrement les carottes dans un robot culinaire…
Cette soupe copieuse et délicieuse est si corsée que vous n'avez besoin que d'une salade verte pour l'accompagner. La peau de prosciutto est utilisée pour aromatiser, et vous pouvez la trouver…
Le prosciutto et le saindoux ajoutent beaucoup de saveur à cette soupe, mais si vous ne pouvez pas en obtenir, utilisez plutôt du beurre et de l'huile d'olive.
Les carottes sont aussi merveilleusement rôties avec leur cousin le panais, coupés en morceaux de la même taille que la carotte.
Avec la note acidulée sous-jacente fournie par le tamarin, cette conserve quelque peu épaisse mélange sucré, acidulé et épicé dans une bouchée rouge brique. J'aime garnir un hamburger de dinde grillée ou…
Fortunato Nicotra, le chef exécutif de Felidia à New York, aime servir ce simple plat sicilien de sole avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive. Si vous ne trouvez pas de sole ou…
J'aime utiliser du bifteck de flanc ici; sa saveur pleine de bœuf résiste à la marinade. N'hésitez pas à modérer la chaleur en réduisant le nombre de piments.
Si vous servez trois personnes, vous voudrez peut-être ajouter quelques pommes de terre de plus.
Pour ce plat d'inspiration indonésienne, j'aime un poisson à la texture ferme comme le vivaneau, le bar rayé ou le mérou. Bien que le poisson soit traditionnellement frit, je simplifie et allège un peu les choses…
Ce gâteau extrêmement profond, riche et noir est délicieux avec de la crème fouettée.
La glace au café est le dessert préféré de l'auteur, essayez cette recette et vous comprendrez pourquoi.
Ces petits gâteaux ressemblent à des scones mais ont une texture plus moelleuse, plus semblable à un gâteau.
Cette recette a été inspirée d'une soupe de Diana Kennedy. Si vous pouvez trouver de la coriandre avec ses racines attachées, ajoutez les racines, bien lavées, à la soupe pour un égal…
Granement parfumé et léger comme l'air, ce soufflé fait un excellent plat d'accompagnement avec un poulet rôti ou un filet de bœuf. Ou servez-le avec une salade pour un déjeuner léger.…
Servez ces biscuits au beurre riches et friables lorsqu'ils sont encore légèrement chauds.
Utilisez cette sauce du Moyen-Orient tout usage comme trempette pour les pitas ou les légumes crus ou diluez-la avec de l'huile d'olive ou de l'eau et étalez-la sur le poisson avant la cuisson.
Pour une tarte vraiment méridionale, le saindoux est un must : il vous donne la même consistance que le shortening mais ajoute également une richesse de saveur qui manque au shortening. Si vous êtes un…
Même les gens qui pensaient avoir mangé assez de tiramisù dans les années 80 pour durer toute une vie adorent ce dessert. C'est léger, sophistiqué et pas trop sucré. Qu'est-ce qui fait ce tiramisù…
Si vous voulez que cette soupe soit plus consistante, ajoutez environ 6 oz de haricots blancs, trempés puis mijotés jusqu'à tendreté, environ 90 minutes.
Comment couper des légumes de différentes formes et tailles en lanières nettes, voire juliennes
Une tourte au chocolat, un gâteau au thé, une crème glacée et une mise à jour d'un vieux favori - le tiramisú - obtiennent un attrait sophistiqué du café
La cuisson garde le poulet humide ; un éclair sous le gril transforme un enrobage de sauce en un glaçage intense
Ils sont terreux, ils sont copieux et, associés aux bons ingrédients, ils font un excellent plat principal
Ma recette de poulet glacé au gingembre et au soja a une méthode de cuisson en deux étapes. La première étape de la cuisson - la cuisson à 400 ° F - fait bien cuire le poulet, mais le maintient humide. La seconde…
Jetez un autre regard sur ce légume familier car il affiche sa saveur sucrée et sa couleur vibrante dans cinq recettes fraîches
Utilisez un pétrissage minimal et maîtrisez le bon mouvement du poignet pour des boulettes irrésistiblement légères
La tarte au babeurre est un dessert populaire dans le Sud. Apprenez à la préparer avec un chef qui a grandi avec.
Utilisez la bonne taille, ajoutez-le vers la fin de la cuisson, et vous aurez des pâtes parfaitement cuites qui donnent un corps délicieux à la soupe
Molly Stevens passe en revue une mayonnaise française traditionnelle Delouis Fils.
Susie Middleton parle des avantages de remplir votre cuisine de maison avec des boîtes géantes d'emballage alimentaire.
Molly Stevens explique la technique et pourquoi elle est importante pour le succès de vos croûtes à tarte, biscuits et sablés.
James Peterson explique comment un cuisinier à domicile peut obtenir de délicieux champignons sautés dorés au lieu d'un gâchis détrempé.
Apprenez à faire une sauce de réduction, une technique clé pour concentrer et intensifier la saveur dans les sauces classiques à base de bouillon et de nombreuses sauces à la crème.
L'un des aspects les plus gênants du vin est de commander à partir d'une liste dans un restaurant. Dans cet article, Tim Gaiser démystifie la tâche, afin que vous puissiez en profiter en toute confiance...
Apprenez tout sur l'origan et sa modeste cousine la marjolaine : d'où ils viennent, avec quoi ils vont bien et comment les sécher.
Ces petites noix riches et beurrées – qui proviennent vraiment des pins – ajoutent de la saveur et de la texture à tout, des pâtes aux biscuits
Vous pouvez couper les ananas à la maison en quatre étapes faciles, et vous n'aurez pas besoin d'un gadget spécialisé ; un grand couteau de chef fera l'affaire.
Deux façons d'utiliser l'eau chaude pour moduler la chaleur de cuisson
Si vous utilisez du tamarin pour ajouter une touche acidulée à un plat, vous rejoindrez les rangs des cuisiniers d'Inde, du Mexique et de Thaïlande, qui en ajoutent la pulpe…
Fine Cooking visite la distillerie Clear Creek dans l'Oregon, où les fruits sont transformés en brandy.
Cette recette donne beaucoup de gnocchis, mais vous pouvez congeler ce que vous n'utilisez pas. Si vous faites toute la recette, il est plus facile d'utiliser deux poêles ou de travailler dans…
Pour rendre les saveurs profondes de ce plat encore plus complexes et délicieuses, ajoutez des cèpes séchés : faites tremper environ 1/3 tasse de cèpes séchés dans de l'eau chaude pour couvrir ; lorsqu'ils sont mous,…
Le jambon dans ce gratin est facultatif. Si vous l'utilisez, cependant, goûtez-le d'abord. S'il est très salé, utilisez un peu moins de jambon et faites attention au…
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