Préparation

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'ail, le gingembre et 1/4 c. à thé chacun de sel et de poivre.

Transférer la moitié du mélange dans un bocal moyen avec un couvercle et réserver.

Dans un bol moyen ou une assiette à tarte, mélanger les morceaux de bifteck de jupe avec le reste du mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer de 2 à 6 heures, en retournant de temps en temps.

Dans le bocal, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sambal oelek et la cassonade. Couvrir et secouer vigoureusement la vinaigrette. Ou, pour une texture plus lisse, réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Ajouter 1/4 tasse d'oignons verts.Couvrir et réserver jusqu'au moment d'assembler la salade.

Préparez un feu moyen 350 F à 375 F au gaz ou au charbon de bois, ou chauffez une poêle à griller sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Retirez le steak de la marinade et essuyez-le ce n'est pas grave si le gingembreet l'ail s'accrocher. Badigeonner le steak avec suffisamment d'huile pour enrober légèrement. Faire griller le steak jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point 125°F. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser refroidir àmoins 15 minutes avant de trancher.

Dans un bol moyen, mélanger les feuilles de basilic, de menthe et de coriandre avec les tomates, les 1/4 tasse d'oignons verts restants et 1/2 c. à thé de sel.

Dans un grand bol, mélanger la laitue avec suffisamment de vinaigrette pour l'enrober légèrement. Mettre la laitue sur un plateau ou répartir dans quatre assiettes. Trancher finement le steak en travers du grain, disposer sur la laitue et arroser d'un peu deRépartir le mélange tomate-herbes sur le dessus et servir en passant le reste de la vinaigrette à table.