Rendement : donne seize carrés de 2 pouces.
L'utilisation à la fois de chocolat aigre-doux et non sucré donne à ces brownies une saveur de chocolat profonde et sophistiquée. La consistance est fondante mais pas gluante ou insuffisamment cuite.
Positionner une grille de four sur l'échelon du milieu. Chauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule carré de 8 pouces, tapisser le fond du moule de papier parchemin ou de papier ciré, puis beurrer le parchemin.
Dans un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre le beurre et les deux chocolats. Retirer la casserole du feu; laisser refroidir légèrement. Incorporer le sucre puis la vanille et le sel. Le mélange sera un peu granuleux; c'est bon. Fouetterdans les œufs et le jaune d'œuf, un à la fois, en remuant à chaque fois jusqu'à homogénéité.Ajouter la farine en battant jusqu'à épaississement et onctuosité, 30 à 60 secondes.Verser dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte avecdes miettes humides pas de pâte humide s'y accrochant, 35 à 45 minutes.
Placez le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Passez un couteau d'office autour du bord intérieur du moule, puis retournez le moule sur une surface plane et retirez le parchemin. Retournez le brownie cuit sur la grille pour le laisser refroidirCouper en carrés avec un couteau bien aiguisé.
Cette recette peut être doublée facilement; utilisez un moule de 13 × 9 pouces et augmentez légèrement le temps de cuisson.
La recette donne une gamme de temps de cuisson - utilisez le temps le plus court pour les moules en métal, le plus long pour les moules en Pyrex.
OMG!! Tellement bon ! J'ai suivi la recette exactement, mais j'ai suivi les conseils d'un autre utilisateur et n'a cuit que 30 minutes. PARFAIT !
C'est ma recette préférée depuis quelques années maintenant, mais je viens de réaliser que je ne l'ai jamais revue. Ces brownies sont riches, fondants et légèrement moelleux, mais vous devez être sûr de ne pas trop les cuire si vous voulezobtenir la bonne texture. Laissez-les reposer pendant une journée avant de les juger, car ils deviennent plus fondants et encore plus savoureux du jour au lendemain. Ils sont aussi bons que le chocolat que vous utilisez, vous pouvez donc jouer avec les chocolats que vous aimez obtenirMes enfants n'aiment pas qu'ils soient super riches, alors j'utilise généralement du chocolat noir ordinaire à la maison, mais une fois, j'en ai fait avec du chocolat noir à 70% pour un rassemblement et j'ai eu unbeaucoup de compliments.
S'ils ne sont pas fondants, alors vous les laissez peut-être dans le four trop longtemps ou le four est trop chaud. Vérifiez-les régulièrement pendant qu'ils cuisent car ils peuvent devenir trop cuits très rapidement. En général, je n'ai besoin que defaites-les cuire pendant 30 minutes dans mon four à chaleur tournante.Je fais cette recette depuis des années et c'est l'une de mes recettes préférées.Je la fais toujours pour les pâtisseries et je reçois souvent des compliments et des demandes pour la recette.Quand je les fais pourma famille, nous aimons les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela rend la texture absolument parfaite. J'ajoute toujours des morceaux de chocolat blanc car cela contraste bien avec les riches saveurs de chocolat noir. J'aime aussi les servir avec de la crème fouettée etsauce caramel maison pour les desserts.
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