Portions : 4 à 6
Utilisez un assortiment coloré de raisins pour cette élégante salade. Le verjus est du jus pressé non fermenté de raisins non mûrs.
Manquant une source de verjus, j'ai utilisé du vinaigre blanc agrodolce italien. Excellent. Il ne restait plus une feuille de laitue.
Je l'ai fait pour le dîner de Noël. Nous l'avons beaucoup aimé. Mon marché n'avait pas de verjus. J'ai utilisé moitié jus de citron/moitié sherry de cuisson après avoir trouvé les deux répertoriés comme substituts du verjus. Bel équilibre de saveurs dans cette salade. Même leles adolescents avaient des secondes.
Je n'ai pu trouver de Verjus sur aucun de mes marchés locaux, j'ai donc utilisé du jus de raisin biologique à la place. J'ai fini par ajouter du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu à la vinaigrette pour l'assaisonner correctement.Vinaigre balsamique ou Xérès si je ne trouve pas de Verjus.La combinaison de fromage bleu j'ai utilisé du fromage bleu Maytag de bonne qualité et de raisins j'ai utilisé des raisins rouges sans pépins fonctionne bien.
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