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Recette

Salsa de tomates vertes ardentes

Susan Kahn

Rendement : donne 2 tasses.

Grillez ou faites griller les tomates vertes et les jalapeños pour faire ressortir la saveur de cette savoureuse salsa. Servir avec du poulet ou du poisson grillé, des fajitas ou un bol de croustilles de maïs.

Ingrédients

  • 2 tomates vertes environ 1/2 lb chacune, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 jalapeño moyen frais
  • 2 tomates rouges mûres environ 6 oz chacune
  • 1/2 petit oignon, haché
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan ou de menthe fraîches hachées
  • pincée de sucre
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 1/4 tasse
  • Calories kcal : 45
  • Calories de matières grasses kcal: 20
  • Gras g: 2
  • Graisse saturée g : 0,5
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • graisses monoinsaturées g : 1
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 130
  • Glucides g: 6
  • Fibre g: 1
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Faites griller les tomates vertes sur des charbons ardents ou sur le gril environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient saisies mais pas molles; hachez-les grossièrement. Faites griller ou griller le jalapeño jusqu'à ce qu'il noircisse, scellez-le dans un sac en papier pendant 5 minutes et laissez cuire à la vapeur.Eplucher et épépiner, hacher la chair. Couper les tomates rouges en deux, presser le jus et les hacher grossièrement. Mélanger tous les ingrédients en mélangeant bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

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