Rendement : Rend environ 18 cookies
Ces biscuits au beurre sont incontestablement du Moyen-Orient ; les Juifs persans les préparent à Pourim, tandis que les chrétiens arabes mangent un biscuit similaire à Pâques, tout comme les musulmans lors de diverses célébrations de l'Aïd. La clé pour que les biscuits gardent leur forme est de les réfrigérer jusqu'à ce queferme après remplissage et façonnage. La combinaison de farines sans gluten produit ici un goût de noisette et une texture légère, mais vous pouvez utiliser une quantité équivalente de farine blanche.
Cette recette est extraite de La nouvelle cuisine persane. Lisez notre revue.
Réimprimé avec la permission de La nouvelle cuisine persane par Louisa Shafia, copyright © 2013. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.
Cette recette est merveilleuse. La texture du biscuit est parfaite, j'ai décidé d'utiliser également la recette de biscuit pour les sablés grecs. La garniture que j'ai ajoutée du zeste de citron et était divine. Les instructions suggérées ci-dessous en toute honnêteté sont détaillées de manière exhaustive. Parfois un peule bon sens et le vieil amour dans ce que vous faites vont un long chemin.
Une bonne recette en général. Certaines des instructions pourraient être plus claires et ordonnées. Comme le sucre 1/2 et 1/3. Vous devez parcourir toute la recette pour savoir quel est le reste du sucrepour; de même avec les noix.Je trouve que ses instructions pour former les biscuits manquent. Mieux vaut former la pâte en un rectangle épais au lieu d'un disque. Après refroidissement, coupez-le en 18 morceaux; chacun d'eux que j'ai divisé en deux. Faire un platdisque de chacun et une empreinte de pouce profonde dans chacun, mettez une cuillère à café entière de remplissage dans une empreinte et mettez l'autre moitié à l'envers, scellez doucement les bords, puis formez-la en forme de "palette" dans la boucle formée par le pouceet l'index d'une main. Ensuite, placez sur une feuille. Refroidissez à nouveau, puis utilisez un tampon à biscuits ou quelque chose pour faire des motifs sur le dessus. De plus, même si je ne l'ai pas fait cette première fois, j'envisagerais un lavage à l'œuf pour les rendre agréableset brillant.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique