Préparation

Faire les nouilles

• Dans une casserole de 4 pintes, mélanger le lait de coco, le jus et le zeste de lime, le sucre et la sauce de poisson. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 tasses, 20 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'arachide, le vinaigre, le mirin, l'huile de sésame et 1/4 c. à thé de sel jusqu'à ce que le sel se dissolve.
• Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et mélanger avec le mélange de vinaigre.
• Ajouter les pois, les carottes, le poivron rouge et l'oignon au mélange de lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Ajouter les nouilles et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu, couvrir,et mettre de côté.

Faire les crevettes

• Dans un petit bol, fouetter la pâte de curry avec les œufs jusqu'à homogénéité. Dans un autre petit bol, mélanger le panko, l'ail granulé, l'oignon granulé, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel.
• Préparez une grande plaque à pâtisserie à rebords. Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Tenez une crevette par sa queue, plongez-la dans le mélange d'œufs, enrobez-la du mélange de panko et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Répétez l'opération avec les crevettes restantes.
• Dans une poêle en fonte de 12 pouces, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Préparez une assiette tapissée de papier absorbant. En travaillant par lots, faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté,ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Transférer dans l'assiette.

Servir

• Répartir le mélange de nouilles dans quatre bols peu profonds. Garnir de crevettes et garnir de feuilles de basilic le cas échéant. Servir avec la Sriracha et des quartiers de lime sur le côté le cas échéant.