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Recette

Crêpes Poulet au Curry

Joanne Smart & Martha Holmberg

Portions : 4

C'est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet. Mais si vous allez pocher du poulet juste pour les crêpes, ajoutez quelques tranches de gingembre frais au liquide de pochage pour plus de saveur.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 côte de céleri, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre, ou au goût
  • pincée de cayenne, ou au goût
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet maison ou faible en sel
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2-1/2 tasses de morceaux de poulet cuit de 1/2 pouce à partir d'environ 4 petites moitiés de poitrine
  • 8 crêpes
  • 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, grillées
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 820
  • Calories de matières grasses kcal: 500
  • Gras g: 55
  • Gras saturés g: 30
  • graisses polyinsaturées g : 4
  • graisses monoinsaturées g : 18
  • cholestérol mg : 280
  • Sodium mg : 780
  • Glucides g: 45
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 37

Préparation

  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter la poudre de cari et le poivre de Cayenne et cuire encore1 minute. Incorporer la farine et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la farine ait perdu son goût cru, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon et les raisins secs. Porter le mélange à ébullition, réduire à feu doux et cuire en fouettant souvent, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, augmenter le feu à vif et faire bouillir pour épaissir pendant environ 3 minutes. Passer environ 1 tasse du mélange à travers un tamis fin pour l'utiliser comme sauce.
  • Combinez le reste du mélange de crème avec le poulet cuit et remuez bien pour mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Chauffer le four à 350 °F. Beurrer légèrement un plat de cuisson moyen. Disposer les crêpes à plat sur une grande surface de travail. Répartir uniformément la garniture de poulet entre elles environ 1/3 tasse chacune, en la versant au centre de chaquecrêpes. Rouler chaque crêpe en un cylindre épais. Disposer les crêpes fourrées en une seule couche dans le plat allant au four. Verser la sauce réservée au centre des crêpes. Cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les crêpes soient légèrement doréesles bords, environ 20 minutes. Saupoudrer d'amandes grillées et de coriandre et servir.

Avis

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Avis 4 avis

  • kak59 | 11/01/2017

    Très bien ! J'ai utilisé des restes de poulet rôti et des crêpes, ce qui en a fait un repas rapide. J'ai réduit le beurre et la crème utilisé environ la moitié de chacun, et c'était toujours un plat délicieux et riche. De plus, j'ai ajoutéquelques carottes en dés parce que j'en avais à utiliser - c'était un bon ajout, mais pas nécessaire du tout. Je pense que l'idée d'une salade salée/piquante est très bonne - je le ferai la prochaine fois j'ai cette foisenviron.

  • Karenfla | 03/08/2015

    Recette délicieuse ! Depuis que j'ai cuit le poulet, fait les crêpes et ensuite assemblé ce plat, cela prenait du temps. Sinon, je pouvais voir cette recette aussi rapide à assembler et à cuisiner avec des résultats merveilleux. J'ai également augmenté le curry en tant qu'autre critiquesuggéré, et la prochaine fois, je doublerai les raisins secs car ils avaient une douceur qui complimente le plat. Merci pour la recette. Un gardien !

  • Dparkercooks | 25/01/2015

    Quel régal. Tout le monde a adoré ce plat. J'ai utilisé un poulet rôti et des crêpes déjà préparées de Whole Foods. Cela a réduit une grande partie du travail. La sauce était riche et délicieuse. La prochaine fois, j'augmenterai un peu le curry.J'ai préparé la sauce, la garniture et roulé les crêpes dans l'après-midi, puis j'ai versé la sauce sur les crêpes et je l'ai chauffée juste avant de servir. Super repas d'hiver. Je l'ai servi avec une salade de betteraves, d'avocat et de feta qui a ajouté du sucré et du saléCe plat peut supporter une salade savoureuse car bien que riche et velouté, il n'a pas une saveur vraiment forte. Je le recommande vivement.

  • ccrose | 16/10/2008

    J'ai adoré cette recette parce que ce n'était pas le poulet à la crème habituel avec une sauce au fromage. J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai eu de merveilleux résultats en utilisant un poulet rôti d'épicerie. J'ai utilisé une cuillère à soupe complète de curry et la sauce était délicate, pas trop fort, mais il avait définitivement la saveur et l'arôme du curry. La recette de pâte à crêpes est aussi une bonne. Je vais certainement les refaire.

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