Portions : 6
Enlevez les tracas d'une croûte, et une quiche fait un dîner de semaine parfait : rapide et délicieux. La pâte de base est un jeu d'enfant, et selon ce que vous y ajoutez, les variations sont infinies. Vous pouvez également faire cuire au fourmini quiches en apéritif.
Mettez la fécule de maïs dans un bol moyen. En fouettant régulièrement, versez lentement 1/2 tasse de lait, en mélangeant jusqu'à consistance assez lisse. Incorporez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse, puis incorporez progressivement le restedu lait, de la crème, du sel et du poivre de Cayenne.
Beurrer ou huiler un plat en Pyrex de 2 pintes, 7 × 11 pouces ou un plat à gratin en céramique de 8 × 11 pouces. Étaler le mélange de jambon et de champignons au fond de la poêle. Parsemer de gruyère et de ciboulette.
Fouetter la pâte au cas où elle se serait déposée puis la verser dans le plat allant au four. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la crème pâtissière soit prise insérer une pique au centre pour vérifier ; elle doit être légèrement prise, ni liquide niferme, 25 à 30 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Conseils à prendre à l'avance
La pâte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérée, couverte.
Excellent. C'était un succès avec des amis. J'avais du délicieux jambon fumé de mon CSA local qui était délicieux. La crème anglaise était bonne.
Je la prépare depuis des années. Excellente recette. La quiche est moins consistante et plus riche et semblable à une crème pâtissière que beaucoup de gens sont habitués. Cela vaut la peine d'essayer si vous ne l'avez pas déjà fait.
Tout simplement génial. J'ai un fils diabétique et la perspective de ne pas avoir de croûte était trop belle pour être ignorée. Ce qui a fait que c'était la crème anglaise - c'était lisse et réconfortant! Je n'ai rien changé, sauf le doubler et le mettre dans un plat en pyrex 13x9x2.
Recette délicieuse !!! Juste une suggestion, si vous voulez la rendre un peu plus haut de gamme pour les invités, utilisez plutôt du jamon iberico de bellota - alias pata negra ou sabot noir-. Iberico a une saveur forte et délicieuse, jeacheter le mien sur BuyJamon.comBuyJamon.com la place de marché du jambon ibérique.
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