Préparation

• Placez une grille dans le tiers supérieur du four et chauffez le four à 425°F.

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poivrons et une généreuse pincée de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et brunissent légèrement, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

  Mettez la fécule de maïs dans un bol moyen. En fouettant régulièrement, versez lentement 1/2 tasse de lait, en mélangeant jusqu'à consistance assez lisse. Incorporez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse, puis incorporez progressivement le restedu lait, de la crème, du sel et du poivre de Cayenne.

  Beurrez ou huilez un plat en Pyrex de 2 pintes, 7 × 11 pouces ou un plat à gratin en céramique de 8 × 11 pouces. Étalez les poivrons sur le fond de la casserole. Dispersez sur le fromage de chèvre et le thym.

  Fouetter la pâte au cas où elle se serait déposée puis la verser dans le plat allant au four. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la crème pâtissière soit prise insérer une pique au centre pour vérifier ; elle doit être légèrement prise, ni liquide niferme, 25 à 30 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

La pâte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérée, couverte.