Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 6 à 8

Cette quiche simple à préparer se prépare rapidement. La douceur de l'ingrédient surprise, les raisins verts, est équilibrée par la roquette poivrée, la feta saumâtre et les tomates séchées.

Ingrédients

Aérosol de cuisson antiadhésif
6-3/4 oz 1-1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de levure chimique
1-1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
3/4 c. à thé de sel casher
5 gros œufs
3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1/4 tasse de crème épaisse
2-1/2 oz de roquette environ 3 tasses légèrement tassées
4 oz de raisins verts, chacun tranché transversalement en trois environ 3/4 tasse
3-1/2 oz de feta grossièrement hachée environ 3/4 tasse
1 oz de tomates séchées au soleil hachées finement environ 1/4 tasse
1-1/2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Calories kcal : 400
Calories de matières grasses kcal : 260
Gras g: 30
Gras saturés g: 8
graisses polyinsaturées g : 3,5
graisses monoinsaturées g : 18
cholestérol mg : 135
Sodium mg : 390
Glucides g: 25
Fibre g: 1
Sucre g: 5
Protéine g : 10

Préparation

Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.

Vaporisez une assiette à tarte en céramique ou en verre de 9 pouces sur 1-1/2 pouces de profondeur avec un aérosol de cuisson. Mettez de côté.

Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le poivre et le sel. Réserver.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs, l'huile et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer aux ingrédients secs. Ajouter la roquette, les raisins, la feta et les tomates, et plier jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le plat préparé. Saupoudreravec les graines de sésame. Cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et légèrement dorée, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.