Préparation

• Mélanger les jaunes, 2 cuillères à soupe d'eau tiède, le zeste et le jus de citron, 1/4 c.le beurre fondu chaud. Assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre.
• Dans un bol moyen, mélanger délicatement 1/2 tasse de sauce hollandaise et la moitié des poivrons avec le crabe et le céleri.
• Toastez le pain dans un grille-pain ou un grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Frottez le pain partout avec l'ail; jetez l'ail.
• Répartir le mélange de crabe parmi les morceaux de pain grillé. Verser un peu du reste de la sauce sur les dessus et saupoudrer du reste des poivrons, de la ciboulette, du sel de mer et du poivre. Servir avec des quartiers de citron et passer le reste de la sauce sur lecôté.