Préparation

• Mettez le chocolat et le beurre dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol en métal posé sur une petite casserole d'eau à peine frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit fondu et lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.
• Dans un bol moyen, fouetter la crème sure, la vanille et le sel pour mélanger. Incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de chocolat et le battre avec le fouet jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Le glaçagedoit être épais et tartinable. S'il est trop épais, diluer avec des gouttes de lait. S'il est trop fin, réfrigérer brièvement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait suffisamment épaissi.