Préparation

• Coupez de petites incisions dans le porc à intervalles de 1 pouce pour que la marinade puisse pénétrer dans la viande. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le miel, le xérès, la sauce hoisin, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre. Ajouter leporc; frotter pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit. Retourner le porc de temps en temps pendant qu'il marine.
• Placez une grille à environ 6 pouces du gril et chauffez le gril. Placez une grille dans une petite rôtissoire et ajoutez 1/4 pouce d'eau à la poêle. Retirez le porc de la marinade jetez la marinade et déposez-leGriller avec la porte du four fermée, en retournant le filet après 10 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145 °F, 15 à 20 minutes au total; surveillez-le pour éviter de le brûler. Laissez refroidir avant d'utiliser.