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Recette

Maïs éclaté au caramel et aux arachides

Ellen Silverman

Rendement : Rend environ 10 tasses.

Cracker Jacks attention ! Le pop-corn, extrait du livre DamGood Sweet, est excellent emballé dans du cellophane et offert en cadeau, ou servez-le dans des cornets en papier. Pour une prise plus sophistiquée, essayez de remplacer les cacahuètes par des amandes effilées grillées.

Cette recette est extraite de Dam bon doux.

Ingrédients

  • 1 paquet de 3-1⁄2 oz de maïs soufflé pour micro-ondes nature saveur naturelle non beurrée
  • 1 tasse de cassonade claire tassée
  • 1⁄4 tasse de sirop de maïs léger
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1⁄4 cuillère à café de sel
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse d'arachides légèrement salées extra grosses, si disponibles, hachées grossièrement

Préparation

  • Chauffer le four à 250°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et réserver.
  • Déposez le pop-corn selon les instructions sur l'emballage. Enduisez un grand bol à mélanger d'un aérosol de cuisson antiadhésif et transférez le pop-corn du sac dans le bol, puis mettez le bol de côté.
  • Fouetter le sucre, le sirop de maïs, le beurre, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Continuer à mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange indique 250°F sur un digitalthermomètre, 3 à 4 minutes. Éteindre le feu et incorporer la vanille et le bicarbonate de soude. Verser immédiatement le mélange chaud sur le pop-corn. Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le caramel dans le pop-corn jusqu'à ce que tout le pop-corn soit enrobé.Incorporer délicatement les cacahuètes et transférer le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 1 heure, en remuant toutes les 20 minutes. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes. Briser délicatement le pop-corn et servir immédiatement, ou conserverdans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours moins s'il fait chaud et humide.

Avis

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Avis 2 avis

  • beeuni | 25/10/2019

    Miam, miam. Mais je préfère quand même le maïs en bouilloire j'adore la légèreté et ce combo sucré-salé, donc je ne pourrais donner que 4 étoiles à cette recette. Je la recommande quand même fortement. C'est comme une recette plus sophistiquée et bien plusdélicieux forme de Cracker Jack, mais sans le prix.

  • whoadammitranch | 12/05/2015

    Recette excellente et facile. Je dois admettre que j'ai fait sauter le maïs à l'ancienne, sur la cuisinière, mais j'ai suivi la recette dans tous les autres aspects. Bat certains des meilleurs pop-corns de créateurs. Il deviendra un aliment de base àcette maison.

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