Préparation

Préparez les garnitures pour les petits pains"

• Coupez de fins quartiers d'avocat. Essayez cette astuce : sans éplucher, coupez le haut et le bas de l'avocat et coupez-le en segments dans le sens de la longueur jusqu'au noyau. Retirez la peau, puis saisissez délicatement un segment à la fois et retirez-le.Réserver l'avocat pendant que vous préparez le concombre et la chair de crabe ; mettez-les également de côté.
  

Enduire le nori de riz et commencer le California roll

• Empilez les feuilles de nori grillé et coupez-les en deux, parallèlement aux lignes sur l'algue comme si vous pliiez le côté le plus long en deux. Ou pliez-les le long du pli puis déchirez-les.
  

• Enveloppez complètement le tapis de bambou dans une pellicule plastique pour empêcher le riz de coller et mettez le nori en place. Assurez-vous que le tapis est complètement plat après l'emballage. Posez une feuille de nori horizontalement sur le tapis enveloppé, aligné avec le borddu tapis le plus proche de vous.
  

• Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour empêcher le riz de coller. Gardez un bol d'eau à portée de main. Prenez une grosse poignée de riz et mélangez-le et pressez-le légèrement pour former une boule ovale lâche.
  

• En commençant par l'un des coins supérieurs du nori, étalez la boule de riz sur le dessus du nori de l'autre côté. À l'aide des deux mains, « tirez » le riz vers le bas pour couvrir le nori. Étalez le riz jusqu'à ce que la feuilleest recouvert d'une couche d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrez le riz de graines de sésame ou d'œufs de poisson volant, si vous en utilisez, et tapotez uniformément.
  

• En tenant les coins supérieurs du nori recouvert de riz, retournez-le. Le riz sera maintenant face vers le bas sur le tapis. Gardez le bord inférieur du nori même avec le bord du tapis le plus proche de vous.
  

Ajoutez les garnitures et utilisez le tapis pour faire un rouleau soigné

• Avec vos doigts, étalez une pincée de wasabi au milieu du nori. Un peu va un long chemin, alors étalez légèrement. Vous pouvez toujours en mettre plus dans votre trempette si vous aimez plus de chaleur.
  

• Déposez des quantités égales environ une petite poignée de chaque ingrédient de garniture au milieu du nori. Commencez par une rangée de concombre, chevauchez les tranches d'avocat, puis déposez le crabe sur le dessus.
  

• Avec les huit doigts tenant les ingrédients, soulevez le bord du tapis le plus proche de vous avec vos pouces. Rentrez les ingrédients au milieu du rouleau, amenez le bord du tapis sur les ingrédients et vers le bas. Laissez 1/2 pouces du nori exposé au bord supérieur.
  

• Appuyez sur le rouleau avec vos pouces et votre majeur, tout en appuyant sur le rouleau avec vos index.
  

• En soulevant juste le bord du tapis, tirez-le vers l'avant pour que le rouleau de nori roule encore d'un quart de tour. La couture sera maintenant en bas.

  

• Appuyez à nouveau avec les doigts et les pouces, en façonnant le rouleau en une bûche carrée.
  

Couper et servir le rouleau

• Soulevez le tapis et transférez le rouleau sur une surface de coupe. Trempez un couteau tranchant dans un bol d'eau et laissez une goutte d'eau rouler le long de la lame du couteau. Coupez le rouleau en deux, puis ramenez-en une moitié et coupez les deuxen trois. Placez les morceaux sur un côté coupé.
  

• Répétez l'opération avec quatre des feuilles de nori restantes il vous en restera une et le reste des ingrédients de riz et de garniture. Servez les sushis avec du gingembre mariné, un petit plat de sauce soja et un petit monticule de wasabi.