Préparation

• Porter une casserole d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, dans une poêle de 10 pouces, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce que les solides du lait soient dorés, environ 5 minutes.
• Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pommes de terre et égoutter. Écraser grossièrement les pommes de terre dans la poêle avec le beurre noisette, en humidifiant avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Incorporer 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café.poivrer et servir garni de ciboulette.