Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez et farinez un tube décoratif ou un moule à cake de 10 tasses. Tapotez tout excès de farine.
• Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Une fois que le beurre est fondu, faites-le cuire lentement, en le laissant bouillonner, jusqu'à ce qu'il sente la noisette ou le caramel au beurre et prenne une teinte dorée profonde, 5 à 10 minutes. Si leéclaboussures de beurre, réduire le feu à doux. Retirer la casserole du feu et verser le beurre doré à travers un tamis fin dans un bol moyen et jeter les morceaux dans le tamis. Laisser le beurre refroidir jusqu'à ce qu'il soit très chaud plutôt que bouillant, 5à 10 minutes
• À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre et les œufs dans le beurre. Comme le beurre est assez chaud, vous pouvez utiliser des œufs froids pour cela. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse le sucre peut encore être un peu granuleux, 30 à60 secondes. Incorporer la purée de bananes, la vanille et le sel. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude directement sur la pâte. Verser les pépites de chocolat sur la farine. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne passurmixer.
• Verser la pâte dans le moule préparé, en l'étalant uniformément avec la spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte avec seulement des miettes humides accrochées, 42 à 45 min. Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant15 minutes. Retourner le gâteau sur la grille et retirer le moule. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud, puis servir immédiatement ou bien envelopper dans du plastique et conserver à température ambiante jusqu'à cinq jours.