Préparation

• Placez une grille au centre du four et faites chauffer le gril à feu vif. Mettez les pilons dans un bol moyen. Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez pour enrober. Saupoudrez de cumin, de poudre de chili, de sucre, 1/2à thé de sel et quelques grains de poivre; mélanger à nouveau pour bien enrober. Disposer les pilons sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium. Faire griller le poulet au centre du four, en retournant une fois après 10 minutes,jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et dorés par endroits, environ 20 minutes au total.
• Pendant la cuisson du poulet, mélanger délicatement les tomates, l'avocat, l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert et 1 cuillère à café de sel dans un bol à mélanger ou de service. Servir avec le poulet.

Servir avec des haricots noirs et du riz ou des chips tortilla.