Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
• Mettez les œufs dans une petite casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Videz immédiatement l'eau chaude et passez les œufs sousun filet d'eau froide. Épluchez tout de suite les œufs. Hachez grossièrement les œufs et mettez-les de côté.
• Étalez la chapelure sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes.
• Faire fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais de 10 pouces à feu moyen. Ajouter la chapelure, le paprika, 1 cuillère à café de sel et le poivre et cuire, en remuant, pendant environ 1 minute, juste pourmélanger les saveurs. Retirer du feu et incorporer les œufs hachés, le parmesan, le persil, le zeste de citron et le jus de citron.
• Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 gallon d'eau et la 1/2 tasse de sel restante. Couper le bas des tiges de brocoli, couper chaque tête de brocoli en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié dans le sens de la longueur ensix pointes. Ajouter le brocoli à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
• Bien égoutter les brocolis et les disposer en une seule couche bien ajustée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire fondre les 8 cuillères à soupe de beurre restantes au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen. Garnir les brocolis du mélange de chapelure, puis arroserbeurre fondu. Cuire au four jusqu'à ce que le brocoli soit bien chaud et que la garniture soit croustillante, environ 20 minutes. Transférer le brocoli dans un plat de service, puis disperser toute garniture qui est tombée sur le brocoli.

Conseils à prendre à l'avance

Un jour à l'avance, vous pouvez précuire le brocoli et mélanger les œufs avec le persil, la chapelure assaisonnée avec le Parmigiano et le jus de citron avec le zeste. Conserver le tout séparément au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez combiner les ingrédients de la garniture, assemblez le plat pendant que la dinde rôtit et faites-le cuire pendant que la dinde repose.