Préparation

• Dans une casserole de 4 pintes, mélanger 4 tasses de lait avec le riz et le sucre. Avec un couteau d'office, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter à la casserole. Ajouter la gousse de vanille grattée etle bâton de cannelle et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au besoin pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant fréquemment mais doucement, jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre, environ 25 minutes. Retirer la casserole du feu.

  Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Incorporez environ 1 tasse du mélange de riz chaud. Remettez le mélange d'œufs dans la casserole, ajoutez les 2/3 tasse de lait restants et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce queMettre la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, environ 2 minutes.

  Transférez le riz au lait dans un bol et placez un morceau de pellicule plastique directement sur sa surface. Placez le bol dans un bain de glace pour refroidir le pudding rapidement. Une fois refroidi, jetez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Répartissez le pudding entre6 petits bols ou ramequins, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Servir garni d'une cuillerée de crème fouettée, si vous en utilisez.

Préférez votre riz au lait chaud ? Pas de problème. Utilisez la recette ici, mais lorsque vous ajoutez les jaunes d'œufs, omettez l'ajout final de 2/3 tasse de lait. Faites cuire comme indiqué ; retirez le riz au lait fini du feu et jetez-lele bâton de cannelle et la gousse de vanille.Répartir le pudding chaud dans des petits bols et servir immédiatement avec une généreuse cuillerée de crème fouettée.