Rendement : donne 12 muffins
Ces muffins sans gluten sont décadents et extrêmement moelleux, montrant les délicieuses saveurs de banane, de chocolat noir, de sarrasin et de noisette - une combinaison toujours gagnante. Cette recette est extraite de La Tartine Gourmande.
Cette recette est extraite de La Tartine Gourmande. Lisez notre revue.
Si vous congelez certains muffins, réchauffez-les 1 minute au micro-ondes, ou quelques minutes de plus si vous utilisez un four grille-pain ou un four préchauffé à 300ºF 150ºC. Ils seront comme s'ils arrivaienttout juste sorti du four. Pensez à tout ce chocolat fondant.
La cuisson sans gluten est une expérience de substitution dès le départ ? Eh bien, j'ai remplacé les amandes par des noisettes, la farine d'amande par la farine de noisette et, sur la base d'une évaluation de la farine de quinoa dont j'avais entendu parler auparavant, également.comme étant à base de farine de riz brun, j'ai remplacé le quinoa par de la farine de noix de coco.Ce mélange de farine particulier était super absorbant et la pâte est devenue instantanément ferme.Pour remédier à cela, j'ai ajouté 1/2 tasse de yaourt supplémentaire et augmenté la poudre à pâte àaider à lever.En fin de compte, ils sont quand même sortis très denses mais étaient savoureux.J'ai aussi apprécié l'équilibre des pépites de chocolat fondantes et des morceaux de noix croquants.Je donne à cette recette toutes les notes car tous les défauts étaient dus à ma propre expérimentation.Je vaisrefaire certainement mais avec un mélange de farine différent.
Excellente recette, une merveilleuse variante des muffins à la banane et aux noix ! La seule chose que j'ai remplacée par de la farine de quinoa par du riz brun et aussi de la farine d'amandes. S'est avéré délicieux ! Et j'adore le fait qu'il ne contient pas de gluten.
Texturalement, ils sont plutôt bons, d'autant plus qu'ils ne contiennent pas de gomme de xanthane. Et le goût était correct, mais je trouve que la farine de quinoa a une odeur chimique rebutante. La prochaine fois, j'essaierai avec une autre farine GF.Parau fait, le sarrasin ne contient pas de gluten comme l'a suggéré l'examinateur précédent, ils sont donc en effet sans gluten.Modifier : J'ai essayé à nouveau avec un mélange de farine de riz brun et de farine BRM tout usage GF au lieu de quinoa - fantastique.
C'était une recette très amusante à faire. Un peu difficile de tout rassembler pour le faire mais cela faisait partie du plaisir. Les muffins sont très légers et ont une saveur de noisette. Je crois que c'est un muffin sans gluten bien que la farine de sarrasinpeut gâcher ça. Assurez-vous que vos morceaux de chocolat ne sont pas trop petits, j'ai coupé les miens en petits morceaux et ils se perdent dans le muffin. Même chose avec vos noix. C'était agréable de croquer dans un gros morceau de noisette. Une autre chose que je changeraisc'est utiliser des bananes plus ou plus grosses. Cela fait beaucoup aussi. J'ai doublé le reçu car j'utilise le moule à muffins extra large. Il n'y a que 6 muffins. J'ai utilisé du papier sulfurisé pour recouvrir chaque moule. Il me restait tellement de choses que j'ai fait presqueun pain entier sur le côté.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique