Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 375 °F. À l'aide de mini moules à muffins 2 pouces, pressez les emballages wonton dans le moule, en rabattant les coins pour faire une tasse définie. Cuirejusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 8 à 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre. Allumez le ventilateur d'extraction. Faites chauffer une sauteuse allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez le bœuf et saisissez-le en le roulant sur tous les côtés dans la poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 à 4 minutes au total. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point 130 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de la coupe.puis le couper en julienne longues et fines lanières.
• Combiner le bœuf, le poivron rouge et les oignons verts dans un bol moyen. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, l'ail et la pâte de chili et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger avec le mélange de bœuf. Remplirles tasses wonton refroidies avec la garniture, environ 1 cuillère à soupe par tasse.

Conseils à prendre à l'avance

Certaines des tasses wonton peuvent s'effondrer pendant la cuisson ; préparez-vous à cuire quelques extras, juste au cas où.