Rendement : environ 2-1/2 tasses
Ce pesto riche et aux noisettes a de nombreuses utilisations. Consultez l'encadré ci-dessous pour des suggestions.
Dans un robot culinaire, mélanger la roquette, le basilic, les pignons de pin, le Parmigiano, l'ail, le zeste et le jus de citron et 1/2 c.
Avec le moteur en marche, verser un filet d'huile jusqu'à ce que le mélange s'émulsionne, en raclant le bol une ou deux fois. Assaisonner au goût avec plus de sel et de jus de citron.
Transférer le mélange dans un bol et incorporer la pâte de chili. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Comment utiliser votre pesto :
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