Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Salade de pommes, betteraves et noix avec vinaigrette citron-miso

Scott Phillips

Portions : 6 à 8

Le miso blanc shiro transforme une simple vinaigrette au citron en une vinaigrette incroyablement satisfaisante et légèrement sucrée que vous voudrez utiliser sur tout, ce qui est une bonne chose car il vous en restera un peu. Il se conserve au réfrigérateur pendantjusqu'à 1 semaine.

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
  • 1 c. à thé d'ail, réduit en purée
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc shiro
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante asiatique, comme la Sriracha facultatif

Pour la salade

  • 1 lb de betteraves moyennes parées
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 oz de roquette ou de jeunes pousses mélangées 8 tasses emballées
  • 2 pommes croustillantes, comme Gala, Crispin ou Granny Smith, tranchées finement environ 4 tasses
  • 1/2 tasse de noix, grillées et hachées
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 170
  • Calories de matières grasses kcal: 110
  • Gras g: 13
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 6
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 430
  • Glucides g: 15
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 3

Préparation

Faire la vinaigrette

  • Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz, le jus de citron, la moutarde, l'échalote et l'ail; laisser reposer pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le miso, puis incorporer lentement l'huile jusqu'à émulsion. Incorporer la sauce piquante, si vous utilisez.

Faire la salade

  • Dans une casserole de 2 à 3 pintes, laisser mijoter les betteraves dans l'eau pour couvrir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, puis peler. Couper en deux et trancher finement.une assiette ou des assiettes à salade et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  • Dans un grand bol, mélanger la roquette et les pommes, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec 1/2 tasse de vinaigrette.
  • Montez les légumes verts et les pommes sur les betteraves, saupoudrez de noix et d'aneth, et servez.

Conseils à prendre à l'avance

La vinaigrette se conserve 1 semaine au frais.

Avis

Notez ou commentez

Avis 5 avis

  • grlup | 28/05/2018

    Une belle salade. Une présentation élégante pour ne pas dire savoureuse.

  • phebewiggins | 04/06/2018

    C'est ma salade préférée ces jours-ci. J'ai spiralé et blanchi les betteraves et en ai fait un petit monticule sur les verts. Tout le monde aime la vinaigrette ! C'est bon sur les légumes, les sandwichs et le poulet aussi. Merci, Fine Cooking!

Plus d'informations

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.