Préparation

• Après avoir fait la pâte à focaccia un jour avant la cuisson, mettre les raisins secs et l'anis dans un bol avec la liqueur et l'eau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
• Le lendemain, lorsque vous façonnez la pâte, égouttez les raisins secs et l'anis en réservant le liquide restant. Lorsque vous arrosez la pâte à focaccia d'huile d'olive, saupoudrez les raisins secs et les graines sur la pâte.recette de base, en prenant soin de répartir uniformément les raisins secs et les graines dans la pâte lors de chaque capitonnage successif. Essayez d'enfoncer fermement les raisins secs dans la pâte afin que la pâte les recouvre partiellement au fur et à mesure qu'elle lève. Laissez la pâte lever comme indiqué dans la recette de base.Recette.
• Juste avant que la focaccia ne passe au four, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur la surface à la place du sel saupoudré dans la recette de base, puis faites cuire comme indiqué. Pendant ce temps, faites mijoter le liquide de trempage des raisins secs dans une casseroleà feu moyen-doux à moyen et réduire en sirop, 8 à 10 minutes.Immédiatement après avoir retiré la focaccia du four, la badigeonner de sirop et saupoudrer sur le reste de 1 cuillère à soupe de sucre.Laisser refroidir sur une grille pendant20 minutes avant de couper et de servir.