Qu'est-ce que c'est ?

Jeune blé vert torréfié, le freekeh est un grain ancien qui gagne en popularité moderne. En raison de son âge à la récolte, le freekeh retient plus de protéines, de fibres et de minéraux que la plupart des produits à base de blé. Utilisez le freekeh comme vous le feriez avec d'autres céréales dans les pilafs,salades, soupes et ragoûts, seuls ou mélangés avec du quinoa ou du riz brun.

Comment se préparer :

De nos jours, de plus en plus de supermarchés proposent du freekeh, et il est principalement vendu craqué, ce qui est plus rapide à cuire que le tout entier ; il faut 20 à 25 minutes de mijotage. Vous pouvez également le trouver sur les marchés des aliments diététiques et du Moyen-Orient.

Recettes

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  Recette

  Salade de Freekeh, Aubergines et Pois Chiches avec Labneh et Menthe

  Cette salade d'inspiration moyen-orientale fait un excellent déjeuner, ou servez-la en accompagnement avec des côtelettes d'agneau grillées. Si le freekeh n'est pas disponible, remplacez le boulgour grossier et préparez selon l'emballage…

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  Recette

  Pois mange-tout et Freekeh Fried "Riz"

  Freekeh—grains de blé torréfiés—a une texture délicieusement nubby et un soupçon de saveur fumée. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés de nos jours, généralement fêlé. Il fait un sain et tout à fait…