alias

steak du haut de la lame, steak du haut du paleron

Qu'est-ce que c'est ?

Une coupe abordable qui est presque aussi tendre que le filet mignon, le steak en fer plat est idéal pour les méthodes de cuisson rapide comme la grillade ou la saisie dans une poêle en fonte.

Comment choisir :

Recherchez des steaks bien marbrés, exempts de tissu conjonctif épais et qui ont la forme rectangulaire révélatrice du fer plat.

Comment se préparer :

Fortement recommandé pour les marinades ; retirer la ligne de cartilage qui coule au milieu avant ou après la cuisson ; trancher très finement.

Recettes

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  Recette

  Steak et œufs aux épices de Montréal

  Le steak et les œufs agrémentés de légumes verts légèrement habillés font un excellent dîner, mais ils conviennent également comme collation de minuit.

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  Recette

  Sandwichs au steak grillé et au cresson

  Le cresson poivré est un contrepoint parfait aux saveurs audacieuses de la vinaigrette sur ce sandwich super-format et satisfaisant.

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  Recette

  Steak en fer plat avec courgettes, edamame et nouilles soba

  La saveur profonde du steak en fer plat fonctionne très bien avec la sauce soja riche en umami et l'huile de sésame présentées dans ce plat. Si vous ne trouvez pas de fer plat, remplacez le faux-filet.

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  Recette

  Steak de Fer Plat Grillé avec Beurre de Tomate Grillé et Succotash Grillé

  En plus d'être directement délicieux, le steak en fer plat est presque aussi tendre que le filet mignon, il cuit rapidement et c'est une coupe abordable. Si cela fait longtemps que vous n'avez pas mangé de succotash,…