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alias
rak pakk chee
Qu'est-ce que c'est ?
Une saveur essentielle dans la cuisine thaïlandaise, la racine de coriandre est exactement ce à quoi elle ressemble, les racines des plantes de coriandre. Plus douces en saveur et en arôme que leurs sommets feuillus, les racines de coriandre fournissent une note herbacée délicate et une texture moelleuse et moelleuse aux pâtes de curry, apportant des ingrédients piquants comme les piments, l'ail et le galanga dans un ensemble harmonieux et plein de saveurs.
Vous ne l'avez pas ?
Si vous ne trouvez pas de racine de coriandre, remplacez les tiges de coriandre hachées par quelques feuilles mélangées.
Comment choisir :
Dans les supermarchés américains, la coriandre n'est généralement pas vendue avec ses racines encore attachées, bien que vous puissiez parfois avoir de la chance. Recherchez les bouquets de coriandre vendus avec leurs racines encore attachées. Ils peuvent être minuscules ou mesurer jusqu'à plusieurs pouces de long. Vous pouvez égalementtrouver de la racine de coriandre congelée sur les marchés asiatiques.
Comment se préparer :
Utilisez la racine et environ 1 pouce de la partie de la tige attachée à chaque racine. Lavez bien et hachez finement avant de broyer avec d'autres ingrédients de la pâte de curry
Comment conserver :
Les racines de coriandre entières non utilisées peuvent être bien emballées et congelées pendant deux mois, alors achetez-les quand vous les voyez.
Référence croisée
coriandre
- Recette
Soupe de crevettes thaï piquante et aigre-douce Tom Yam Kung
Cette soupe copieuse et savoureuse est traditionnellement servie avec des plats principaux, avec beaucoup de riz au jasmin, mais elle peut également être servie en entrée.
- Recette
Pâte de curry thaï
La recette principale fait une pâte de curry rouge, en utilisant des piments rouges séchés. Pour la pâte de curry vert, voir la variation en bas. La pâte de curry thaï est traditionnellement faite en utilisant un solide…
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