Par Todd Gray et Ellen Kassoff Gray

St. Martin's Press, 35 $

Lorsque deux cultures se rencontrent dans une famille, l'heure du repas apporte souvent de délicieuses surprises. C'est particulièrement vrai pour Todd et Ellen Gray, le couple qui possède le restaurant Equinox à Washington, DC. Chef acclamé, Todd n'est pas juif, mais quandil a épousé Ellen, il a embrassé la passion de sa famille pour la cuisine juive. Dans le nouveau livre du couple, Todd raffine avec élégance des classiques juifs tels que la soupe aux boulettes de pain azyme, la poitrine et les latkes sa version est garnie de crème fraîche, de raifort et de caviar de saumon.125 recettes attrayantes, qui supposent une certaine compétence de la part du cuisinier, vont des plats frais et modernes comme la salade de quinoa aux figues et à la menthe et les hamburgers d'agneau grillés avec tapenade d'olives aux favoris de la famille comme le Sweet Noodle Kugel de Kassoffs.des plats qui représentent le style de cuisine d'inspiration italienne de Todd's, axé sur les saisons. Bien que vous n'ayez pas besoin de garder casher pour profiter des aliments de cette collection, chaque recette a reçu une désignation de produit laitier, de pareve ou de viande.

Blintz au fromage ricotta page 6 Ces crêpes fourrées à la ricotta ont eu beaucoup de succès, et j'ai adoré la saveur que le zeste d'orange donnait à la garniture.

Risotto de Potiron au Mascarponepage 31 Ce risotto sans mélange quelque peu inhabituel était apaisant et profondément savoureux, avec une texture parfaite.

Nouilles sucrées Kugel		poules de Cornouailles farcies au matzo		Abricot Hamantaschen

Photos par Renee Comet

Cliquez ici pour acheter