Par Ian Knauer

Houghton Mifflin, 30 $

À travers des histoires magnifiquement écrites et des recettes parfaites, Ian Knauer, un ancien rédacteur en chef du magazine gastronomique Gourmet, évoque de manière vivante une année de labeur et de repas formidables dans la ferme de sa famille en Pennsylvanie rurale. Les chapitres suivent les saisons du jardin, chassant sa générosité du printempsles premières asperges à travers les verts copieux du début de l'hiver, avec des recettes inspirées mettant en valeur les produits à leur apogée. La formation professionnelle de Knauer en cuisine apporte une certaine verve à ses recettes. Par exemple, dans ses mains, un humble déjeuner à la ferme composé de pain grillé, d'œufs et de noix fourragées etgreens devient ufs à la coque avec cresson et noix-ricotta crostini, un plat à la fois rustique et urbain. Et son Ailes de poulet épicées à la coriandre—dans lequel il remplace la sauce piquante en bouteille par une concoction enflammée de piments et de coriandre du jardin—est un excellent exemple de la façon dont il ajoute sans effort des saveurs mondiales aux classiques américains. Wheat Beer Chicken page 8 Succulent poulet rôtiest infusé de Witbier belge, de zeste d'orange et de coriandre pour une grande saveur. Servir avec du pain croustillant pour s'imprégner de sa sauce savoureuse aux agrumes. Blueberry Belle Crunch page 103 Ce crumble facile de streusel de cassonade et de myrtilles juteuses était si délicieux, jea été tenté de le dévorer directement du moule à tarte.

Ailes de poulet épicées à la coriandre		Rhubarbe-Crème Aigre Crostata		Cupcakes à la vanille et à la mayonnaise avec glaçage au chocolat

Poulet à la Bière de Blépage 8 Le poulet rôti succulent est infusé de Witbier belge, de zeste d'orange et de coriandre pour une grande saveur. Servir avec du pain croustillant pour s'imprégner de sa sauce savoureuse aux agrumes.

Belle Croquant Myrtillepage 103 Ce crumble facile de streusel de cassonade et de myrtilles juteuses était tellement délicieux que j'ai été tenté de le dévorer directement du moule à tarte.

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