Par Susan Feniger

Clarkson Potter, 27,50 $

Les cuisiniers avides d'aventure adoreront le nouveau livre de Susan Feniger, dans lequel la chef basée à Los Angeles, mieux connue à la télévision et ses restaurants Border Grill, célèbre la cuisine de rue du monde entier. Voyageuse passionnée, Feniger remplit lelivre avec des histoires, des instantanés et une collection de 83 recettes authentiques mais accessibles qui sont fidèles à leur pays d'origine ce qui peut signifier la recherche d'ingrédients inhabituels. Chacune est parfaite pour le cuisinier à domicile américain, avec des conseils et des techniques utiles pour guider leBien qu'il y ait beaucoup de nouveautés à découvrir ici comme les gâteaux de radis cantonais et la soupe de melon amer farcie, de nombreux plats, tels que les tomates anciennes avec vinaigrette à l'ail noir et au basilic et les côtes courtes glacées coréennes, sont vraiment universels dans leur attrait.

Sandwich au steak d'Uruguay Chivito et aux œufs sur le platpage 102 Steak au fromage sud-américain ! Ce formidable sandwich qui crée une accoutumance combine le steak familier, l'œuf au plat, le provolone, les oignons caramélisés - avec quelques surprises : de la coriandre fraîche, du prosciutto et un condiment uruguayen traditionnel appelé Golf Salsa ketchup, mayo et jus de lime.

Pâtes Ditalini avec Brocoli Romain, Haricots Blancs et Pecorino page 137 Dans ce plat de pâtes romain classique, le brocoli-rabe piquant, cuit lentement dans de l'huile d'olive, rencontre des haricots blancs crémeux et réconfortants. Un filet de citron vif et une pincée de pecorino salé équilibrent parfaitement les saveurs.

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