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L'eau de fleur d'oranger est un parfum pour la nourriture

Cuisine fine n° 92
Photo : Scott Phillips
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Si vous deviez goûter notre Baklava Classique les yeux bandés, vous détecteriez probablement une saveur sur laquelle vous ne pourriez pas tout à fait mettre le doigt. Ce serait l'eau de fleur d'oranger en option. Plutôt que d'ajouter une vraie saveur, l'eau de fleur d'oranger ajoute un arôme subtil aux desserts du Moyen-Orient et aux vieux-des cocktails scolaires comme le Ramos Gin Fizz.

Dès la sortie de la bouteille, l'eau de fleur d'oranger est extrêmement puissante, mais elle s'adoucit une fois mélangée à d'autres ingrédients. Elle est distillée à partir des fleurs et non des oranges elles-mêmes, donc l'arôme est plus floral que citronné.

Recherchez de l'eau de fleur d'oranger dans les marchés d'alimentation spécialisés, les épiceries fines et les épiceries du Moyen-Orient, ou en ligne sur Kalustyans.com.

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