Par Suvir Saran, avec Raquel Pelzel et Charlie Burd

Livres chroniques, 30 $

Dans ce livre inspirant, le célèbre chef Suvir Saran, propriétaire du restaurant Devi à Manhattan, invite les lecteurs à le rejoindre dans sa bien-aimée American Masala Farm, dans le nord de l'État de New York. C'est là que Saran jardine, élève des chèvres et des poulets, et prend plaisir à nourriret cuisiner pour un flot de visiteurs apparemment sans fin. Organisant le livre par saisons, Saran a soigneusement enregistré les recettes qu'il prépare pour ses invités et les a associées à des histoires divertissantes qui reflètent sa vie à la campagne, qui est sans prétention, liée à la terre et profondément satisfaisanteBien qu'il existe une généreuse quantité de plats indiens, tels que le curry de crevettes et de maïs sucré, le curry de pois aux yeux noirs du Nouvel An et les ailes de poulet au tamarin, le livre célèbre le masala que Saran traduit de l'hindi par « épice » au sens figuré.plus qu'à la lettre : les recettes de Saran sont riches de caractère et de piment de la vie.

Pommes de terre croustillantes et crémeuses de la fermepage 43 Ces pommes de terre étuvées puis pochées sont merveilleuses – brun doré et croustillant salé à l'extérieur, crémeux à l'intérieur et infusé d'ail et d'herbes.Poulet Rôti Garam Masala

page 100 Frotté d'épices et éclaboussé de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson, ce poulet devient profondément savoureux, doré et croustillant.Cliquez ici pour acheter