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Magasin

Comment Spatchcock une Dinde ou Poulet

Numéro de novembre/décembre 2020

Le Spatchcocking est un processus facile en 3 étapes pour couper la volaille à plat. C'est particulièrementutile pour la dinde, car cela permet à l'oiseau de rôtir plus rapidement et uniformément.

Étape 1 : Coupez de chaque côté de la colonne vertébrale avec un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine pour l'enlever complètement.

Étape 2 : Retournez la volaille et coupez l'excès de graisse, en particulier autour de la cavité.
Étape 3: Appuyez sur chaque côté pour casser le sternum et faire reposer l'oiseau à plat.
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