J'ai un presse-ail depuis toujours, mais pour une raison quelconque, je ne l'utilise presque jamais. Après l'avoir dépoussiéré l'autre jour et y avoir passé une gousse en 10 secondes environ, j'ai commencé à me demander pourquoi je n'utilise pasplus.

Dans la cuisine de test, nous utilisons rarement un presse-ail, apparemment parce qu'aucun de nos contributeurs ne le fait non plus. La plupart de nos recettes demandent de l'ail émincé, pas pressé.

Ajouter à mon indécision est le débat sur la question de savoir si les presses à ail sont bonnes pour l'ail ou non. Certains disent que la presse crée une meilleure saveur d'ail car elle décompose les gousses plus complètement, libérant plus de saveur d'ail et produisant une fine purée qui intègremieux avec d'autres ingrédients. Mais de nombreux chefs évitent la presse, disant que cela donne une saveur d'ail moche.

En espérant goûter la différence par moi-même, j'ai fait du pain à l'ail en fendant une gousse en deux, puis en pressant une moitié et en hachant l'autre à la main. J'ai mélangé l'ail avec des quantités égales de beurre et de sel, je l'ai étalé sur du croustillantpain et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit grillé.

Les résultats n'auraient pas pu être plus peu concluants. Sur les quatre personnes qui ont goûté, deux pensaient que le pain à l'ail pressé était plus fort et plus piquant que le haché. Les deux autres ont eu exactement la réaction inverse. Peut-être que je n'ai pas mélangé lel'ail assez complètement dans le beurre, ou je l'étale de manière inégale. Qui sait. Ce que je retiens de cette expérience est que la différence est infime. Dans un plat où l'ail n'est pas si central, je ne pense pas que vous remarqueriezça du tout.

Alors vais-je utiliser davantage mon presse-ail ? Probablement, mais alors, les vieilles habitudes ont la vie dure. J'ai l'habitude de hacher, et bien que la presse fasse un travail plus rapide de l'ail, c'est une douleur à nettoyer.

Qu'en pensez-vous ? Appuyer ou ne pas appuyer ?