Que vous dépoussiérez simplement le gril ou que vous ayez cuisiné sur le feu toute l'année, c'est le moment idéal pour rafraîchir vos compétences en matière de grillades. Voici quelques conseils pour éviter les erreurs courantes en matière de grillades.

Soyez organisé

• Disposez tout ce dont vous avez besoin sur une table à côté de votre gril : sel et poivre, huile d'olive, sauces ou autres ingrédients, une bonne paire de pinces à long manche, une minuterie, un thermomètre à lecture instantanée, des plateaux pour les aliments à venirsur le gril, un torchon et un vaporisateur rempli d'eau.

Empêcher le collage

• Gardez votre grille de gril propre et exempte de débris - frottez avec une brosse à poils métalliques ou du papier d'aluminium froissé tenu avec une paire de pinces si le gril est chaud, puis essuyez la grille avec un morceau d'étamine ou une serviette en papier trempéedans l'huile Vous pouvez commander une brosse Weber de 18 pouces avec manche en bois dur à Weberstuff.com.

• Retournez les aliments le moins souvent possible. En général, il n'est nécessaire de les retourner qu'une seule fois.

• Attendez les 5 à 10 dernières minutes de cuisson pour badigeonner de sauce barbecue.

• Fermez le couvercle après la cuisson. Cela aidera à brûler une partie des résidus de la grille.

Éviter les poussées ou au moins les limiter

• Videz la lèchefrite de votre gril à gaz. Les gouttes accumulées peuvent prendre feu.

• Enlevez l'excès de gras des viandes et des poissons gras.

• Laissez l'excès de marinade ou d'huile s'égoutter sur les aliments avant de les mettre sur le feu.

• Mettez un couvercle sur toutes les poussées et, si nécessaire, fermez les bouches d'aération le feu se nourrit d'oxygène.

• Gardez un vaporisateur d'eau à proximité pour éteindre les flammes.

• Si vous pouvez le faire en toute sécurité, déplacez les aliments qui provoquent des poussées afin qu'ils ne soient pas directement au-dessus d'une flamme.

Éviter la contamination croisée

• Conservez un plateau séparé et propre pour les aliments cuits. Ne réutilisez pas le récipient qui contenait de la viande ou du poisson crus.

• Gardez deux paires de pinces à portée de main—une pour manipuler les viandes et le poisson crus sur le gril et une autre pour retirer les aliments cuits. L'instructeur de grillades Elizabeth Karmel garde une trace en enroulant du ruban adhésif de couleur autour des poignées de ses pinces—rouge pour lesaliments, vert pour cuit.

• Si vous réutilisez une marinade pour badigeonner, faites-la d'abord bouillir pendant au moins 1 minute pour tuer les bactéries qu'elle aurait pu attraper de la viande crue.