Si vous n'avez jamais entendu parler du pollen de fenouil, vous n'êtes probablement pas seul, sauf si vous habitez en Toscane. Il est fréquemment utilisé là-bas mais est assez obscur partout ailleurs. Ceux qui le connaissent sont des fanatiques, et une bouffée diravous pourquoi. Ça sent le fenouil, oui, mais c'est aussi fleuri et épicé. C'est tellement enivrant que le pollen de fenouil est dit « l'épice des anges ».

En Toscane, le pollen de fenouil est souvent associé au porc, avant ou après la cuisson. Son goût anisé se marie également à merveille avec les volailles et les poissons vous le trouverez accompagné de saumon dans notre Saumon frotté aux épices et rôti avec fenouil glacé au miel.Essayez d'ajouter du pollen de fenouil à votre mélange d'épices préféré ou saupoudrez-en un peu sur un plat fini - juste une pincée donne un gros coup de fouet.

Sauf si vous habitez près d'un marchand d'épices ou d'une épicerie spécialisée haut de gamme, vous devrez probablement commander du pollen de fenouil en ligne sur Adrianascaravan.com.