Si vous envisagez de faire l'une des recettes de notre histoire d'ail, ne soyez pas rebuté par la perspective d'éplucher tout cet ail - il existe plusieurs façons de faire le travail rapidement et sans effort. Commencez par séparer les clous de girofle et retirez toutes les peaux lâches, sèches et papyracées. Ensuite, essayez-en unedes méthodes suivantes. Chacune cassera et détachera suffisamment les peaux pour se décoller facilement.

• Blanchir les clous de girofle dans l'eau bouillante pendant environ 15 secondes, puis les choquer dans de l'eau glacée.
• Mettez quelques clous de girofle au centre d'une manique en silicone. Pliez la manique en deux et, en la gardant sur le plan de travail, roulez la manique avec les paumes de vos mains.
• Sur une planche à découper, placez le côté large d'un couteau de chef sur une gousse d'ail. Frappez doucement et doucement le couteau avec le talon de votre main. Vous entendrez un léger « craquement » lorsque la peau s'ouvrira.
• Mettez les clous de girofle dans un bol d'eau très chaude et fouettez vivement jusqu'à ce que les peaux se détachent.
• Si la recette demande de l'ail haché ou tranché, coupez les gousses en deux et épluchez la peau de chaque moitié.
• Mettez les clous de girofle dans un petit ou moyen bol à mélanger léger, puis retournez un autre bol similaire dessus. Tenez fermement les deux bols ensemble et secouez vigoureusement pendant environ 30 secondes.