La cire poétique sur les desserts sans cuisson me vient naturellement. Que ce soit en co-écrivant un livre à leur sujet Gâteaux glacés ou consacrer un chapitre entier à mes desserts au réfrigérateur bien-aimés dans mon nouveau livre, Le Boulanger Vintage, faire des trucs sucrés sans allumer le four, c'est un peu mon truc, surtout quand l'été devient un assaut oppressant de chaleur et d'humidité.

Tout comme vous vous tournez vers votre gril pour une cuisine savoureuse pendant l'été, je vous suggère de vous tourner vers votre réfrigérateur pour des desserts frais et sans cuisson. Le processus d'assemblage est généralement minime, mais le défi est d'attendre pendant que le temps et la réfrigération font leur magiemettre en place a tarte au mascarpone succulente ou pour adoucir gaufrettes au chocolat recouvertes de crème fouettée au tahini.

Dans quelques cas, je trouve que cela vaut la peine de faire de petits sacrifices aux divinités de la chaleur : peut-être la cuisinière, pour compote de cerises pour accompagner un cheesecake aux amandes sans cuisson, ou le four, pour faire griller des noisettes pour une croûte. Mieux encore, utilisez votre four grille-pain pour faire dorer les noix - beaucoup plus frais que de chauffer le four à la mi-août !

Soit-ilbaies de fin d'été pliées en crème ou a croûte de biscuit croustillante remplie de quelque chose de décadent et de chocolaté, un dessert sans cuisson est la finition idéale à la fois pour les dîners décontractés sur le porche arrière et les soirées éclairées à la lanterne dans le jardin.