Par Skye Gyngell

Presse à dix vitesses, 24 $

Avec cet hommage culinaire à la cuisine de saison, Skye Gyngell, le chef du Petersham Nurseries Café, étoilé au Michelin, près de Londres, propose 100 recettes à base de produits qui utilisent des herbes fraîches, des huiles infusées et des mélanges d'épices grillées. Ces éléments de base sontpartie de sa « boîte à outils » de cuisine et rehausser la saveur des ingrédients de saison en vedette comme les fèves, les fraises et les champignons sauvages. Les recettes sont simples mais savoureuses et varient d'une fraîcheur rafraîchissante au printemps et en été pensez à la salade de légumes printaniers aux herbes, Romano,et huile infusée de citron à terreux et riche soupe de chou-fleur au gorgonzola pendant les mois les plus froids.

Poudding aux mûres et au gingembre au four		Pétoncles poêlés avec crème de raifort et légumes verts d'hiver		Vitello Tonnato avec tomates, olives et huile de basilic

Un an dans ma cuisine