Préparation

• Couvrir une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Réserver.
• Mettez 10 oz environ 2 tasses de chocolat blanc dans un bol moyen en acier inoxydable et faites fondre au bain-marie. Veillez à ce que le bol ne touche pas l'eau et que l'eau ne mijote pas ou ne bout pas. Remuer constamment avec une spatule flexible jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu, en utilisant un thermomètre numérique à lecture instantanée pour s'assurer qu'il ne dépasse pas 105°F.
• Une fois complètement fondu, incorporez vigoureusement le reste du chocolat blanc, en utilisant la spatule flexible pour racler le bol. Retirez le bol du feu au besoin pour maintenir sa température en dessous de 105°F, et remettez-le au bain-marie au besoin sile processus de fusion semble caler, grattant et remuant constamment.
• Une fois le chocolat blanc complètement fondu, incorporer délicatement les céréales, le lait en poudre, les amandes et les cerises.
• Racer le mélange de chocolat blanc sur la plaque à pâtisserie préparée et l'étaler en une couche uniforme de 1/4 de pouce avec vos mains ou une spatule décalée. Écraser ou hacher quelques morceaux supplémentaires d'amandes et de cerises dans vos mains, et saupoudrersur le mélange pour garnir. Couper en morceaux de 2 pouces avec une roulette à pizza lorsque le chocolat blanc est ferme au toucher mais pas encore durci, 15 à 20 minutes. Laisser les bonbons reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.
• Servir immédiatement, ou conserver les bonbons dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine à température ambiante ou un mois au réfrigérateur.