Préparation

• Laissez le lait de coco reposer au réfrigérateur pendant 2 jours pour le refroidir complètement et le séparer complètement.
• Le lendemain, grattez la crème épaisse du dessus vous devriez avoir 1/2 à 3/4 tasse, filtrez et mélangez-la dans un bol moyen réfrigéré avec le sucre glace, l'extrait de vanille et une pincée desel de table. Avec un batteur électrique à main équipé de batteurs réfrigérés, battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et homogène, environ 30 secondes. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre, en grattant le bol de temps en temps, jusqu'à ce que la crème épaississe et forme des pics légers,6 à 7 minutes. La consistance doit ressembler à du yogourt grec léger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 heures.