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Recette

radis pastèque avec trempette citronnée et ricotta aux herbes

Portions : 8 en entrée

Le beau radis pastèque est meilleur mangé cru, car la cuisson diminue sa saveur épicée caractéristique et sa couleur frappante. Cette trempette crémeuse et citronnée est le complément parfait au radis piquant et vif.

Ingrédients

  • 16 oz de ricotta fraîche au lait entier environ 2 tasses
  • 1/3 tasse de menthe fraîche finement hachée, plus de petites feuilles pour la garniture
  • 1/3 tasse de persil plat frais finement haché, plus de petites feuilles pour la garniture
  • 1 gousse d'ail, émincée ou râpée
  • Zeste finement râpé d'1 gros citron
  • 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 c. à thé de lait entier; plus au besoin
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 radis pastèque, tranchés
  • Sel de mer feuilleté, pour servir

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 120
  • Calories de matières grasses kcal : 80
  • Gras g: 9
  • Gras saturés g: 5
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • Gras monoinsaturés g : 3,5
  • cholestérol mg : 30
  • Sodium mg : 190
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 0
  • Sucre g: 0
  • Protéine g: 7

Préparation

  • Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, les herbes hachées, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile et le lait. Mélanger et assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre. Ajouter plus de lait au besoin pour créer la consistance désirée. Verser dans un bol de service, et garnir de persil et de feuilles de menthe. Saupoudrer les radis de sel de mer feuilleté et servir.

Avis

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Avis 1 avis

  • farce aux mamans | 25/03/2020

    Délicieux et facile !

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