Ingrédients

• sel casher
• 10 oz de petits raviolis frais
• 3 tasses de roquette légèrement tassée environ 2-1/2 oz
• 1 pomme rouge moyenne non pelée, comme Honey Crisp, coupée en dés
• 3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux, de préférence multicolores
• 1/3 tasse comble de fromage mariné en pot émietté ou en cubes emballé dans de l'huile, comme de la feta ou de la chèvre, plus 2 cuillères à soupe d'huile du pot
• 1 oz de pecorino romano, finement râpé environ 1/4 tasse; plus au goût
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés ; plus au goût
• 1/4 c. à thé d'ail granulé
• 1/4 tasse de pignons de pin, grillés
• Quartes de citron, pour servir facultatif