Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : environ 1 litre

Portions : 8 à 10

Le tahini légèrement amer ajoute un contraste à la crème glacée à la vanille sucrée, et les graines de sésame grillées font une garniture savoureuse. La base de crème glacée sans crème n'a pas besoin de barattage avant d'aller au congélateur, c'est donc super facile et rapide.

Ingrédients

4 oz de fromage à la crème entier, à température ambiante
2 c. à thé d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de sel de mer fin
2 tasses de crème épaisse froide
1⁄4 tasse de tahini, agité s'il est séparé
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de rhum, de bourbon ou de vodka facultatif
1/2 tasse 3 oz de chocolat mi-amer, haché grossièrement; plus pour la garniture
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, pour la garniture

Calories kcal : 440
Calories de matières grasses kcal : 290
Gras g: 33
Gras saturés g: 18
graisses polyinsaturées g : 3
graisses monoinsaturées g : 8
cholestérol mg : 80
Sodium mg: 220
Glucides g: 30
Fibre g: 0
Sucre g: 27
Protéine g: 7

Préparation

Mettez un moule à pain de 9 × 5 pouces dans le congélateur.

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol au besoin. Ajouter la crème épaisse et le tahini et mélanger, puis mélanger jusqu'à formation de pics fermes, environ 30 secondes.

Ajoutez le lait concentré sucré et, si vous en utilisez, l'alcool, et mélangez juste pour mélanger.

Transférer la crème glacée dans le moule préparé, incorporer le chocolat et lisser le dessus. Répartir plus de chocolat et les graines de sésame sur le dessus. Poser une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée et congeler pendant au moins 6heures, de préférence toute la nuit.

La crème glacée se conservera au congélateur pendant une semaine bien recouverte d'une pellicule plastique.