Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : environ 1 litre

Portions : 8 à 10

Vous n'avez pas de sorbetière ? Pas de problème. Cette crème glacée se mélange facilement dans le robot culinaire. La lavande florale se marie à merveille avec le bleuet. Achetez de la lavande culinaire en ligne ou dans un magasin d'alimentation spécialisé bien approvisionné.

Ingrédients

1/2 cuillère à soupe de lavande culinaire séchée
4 oz de fromage à la crème entier, à température ambiante
2 c. à thé d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de sel de mer fin
2 tasses de crème épaisse froide
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de rhum, de bourbon ou de vodka facultatif
1/2 tasse de confiture de bleuets de la meilleure qualité

Calories kcal : 360
Calories de matières grasses kcal: 220
Gras g: 25
Gras saturés g: 16
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 6
cholestérol mg : 80
Sodium mg: 220
Glucides g: 29
Fibre g: 0
Sucre g: 28
Protéine g: 5

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger la crème avec la lavande, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Égouttez la crème et jetez la lavande. Mettez un moule à pain de 9 × 5 pouces au congélateur.

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol au besoin. Ajouter la crème épaisse et mélanger, puis mélanger jusqu'à formation de pics fermes, environ 30 secondes.

Ajoutez le lait concentré sucré et, si vous en utilisez, l'alcool, et mélangez juste pour mélanger.

Transférez la crème glacée dans le moule préparé et lissez le dessus. Versez environ 1/4 tasse de confiture sur la crème glacée. Utilisez une fourchette pour la faire tourbillonner, en vous assurant que les tourbillons atteignent le fond du moule.1/4 tasse de confiture restante sur le dessus et agitez-la de manière décorative sur la surface.

Déposez une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée et congelez pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.

La crème glacée se conservera au congélateur pendant une semaine bien recouverte d'une pellicule plastique.