Rendement : environ 1 litre
Portions : 8 à 10
La pistache est une saveur de crème glacée classique. Ici, les noix sont broyées en une pâte qui est mélangée à la base de la crème glacée. Les pépites de chocolat ajoutent du croquant.
Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches, le sucre, l'extrait d'amande, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau, et mélanger jusqu'à formation d'une pâte épaisse et épaisse, en grattant le bol au besoin.
Mettez un moule à pain de 9 × 5 pouces dans le congélateur.
Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol au besoin. Ajouter la crème épaisse et le colorant alimentaire le cas échéant et mélanger, puis mélanger jusqu'à formation de pics fermes, environ 30 secondes.
Ajoutez le lait concentré sucré et, si vous en utilisez, l'alcool, et mélangez juste pour mélanger.
Transférer la crème glacée dans le moule préparé et incorporer le chocolat haché, en veillant à ce qu'il soit uniformément mélangé. Lisser le dessus et garnir de pistaches hachées et plus de chocolat haché. Poser une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée, etcongeler pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
La crème glacée se conservera au congélateur pendant une semaine bien recouverte d'une pellicule plastique.
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