Rendement : environ 1 litre
Portions : 8 à 10
Le citron accentue le goût du fromage à la crème, donnant à cette crème glacée le goût d'un gâteau au fromage glacé. Un tourbillon de rubis de confiture de framboises sucrée fait un excellent contrepoint. La meilleure partie de tous : il n'y a pas de baby-sitting d'une crème pâtissière pendant qu'elle refroidit ou baratte.
Mettez un moule à pain de 9 × 5 pouces dans le congélateur.
Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le zeste de citron, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol au besoin. Ajouter la crème épaisse et le jus de citron et mélanger, puis mélanger jusqu'à formation de pics fermes, environ 30 secondes.
Ajoutez le lait concentré sucré et, si vous en utilisez, l'alcool, et mélangez juste pour mélanger.
Transférez la crème glacée dans le moule préparé et lissez le dessus. Versez environ 1/4 tasse de confiture sur la crème glacée. Utilisez une fourchette pour la faire tourbillonner, en vous assurant que les tourbillons atteignent le fond du moule.1/4 tasse de confiture restante sur le dessus et agitez-la de manière décorative sur la surface.
Déposez une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée et congelez pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
La crème glacée se conservera au congélateur pendant une semaine bien recouverte d'une pellicule plastique.
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