Préparation

• Portez une casserole moyenne d'eau bien salée à ébullition. Faites cuire les haricots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants les temps de cuisson des différents types de haricots varient, alors faites cuire chaque variété séparément. Égoutter et passer sous l'eau froide pourBien égoutter et mettre les haricots dans un bol de service.
• Dans une petite casserole non réactive, mélanger le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, remettre à ébullition et verser immédiatement le mélange dansun bol non réactif pour refroidir, environ 15 minutes. Égoutter l'oignon et réserver le vinaigre.
• Mélanger l'oignon avec les haricots, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter le basilic et les pignons le cas échéant, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau. Ajouter plus de vinaigre si vousJ'aimerais un peu plus de piquant.